Немного о ножах

Как заточить нож?

     Следует различать бытовую и профессиональную заточку ножей.

Бытовая заточка ножа.

Если при профессиональной заточке критерием оценки остроты является бритье волоса, то бытовая заточка не подразумевает таких сложностей. В бытовой заточке все сводится к резке помидора без нажима: положите на него нож и двумя пальцами слегка потяните за рукоять на себя: хорошо заточенный нож при этом словно проваливается сквозь помидор. Еще одним способом проверки ножа на заточку является нарезка бумажного листа на весу. Отрезанные кусочки бумаги должны легко слетать с хорошо заточенного клинка. Для бытовой заточки можно воспользоваться всевозможными  мусатами, а также электрическими и механическими точилками. Для того чтобы заточить нож при помощи данных инструментов никаких особых навыков не нужно.

Профессиональная заточка ножа

Профессиональной заточкой ножа называется сведение двух плоскостей в один общий угол. Чем чище плоскости этого угла, тем выше класс заточки. В профессиональной заточке не допускаются такие явления, как разгранка режущей кромки. Для того чтобы заточить нож вручную, необходимо как можно четче выдержать углы режущей кромки. Разумеется, с первого раза может и не получится. Поэтому можно воспользоваться специальными приспособлениями.

Для более профессиональной заточки предлагаем использовать механическую точилку для ножей.

Преимущества точилки для ножей с механическим управлением:

   Приобретая такую точилку, вы можете самостоятельно решить проблему с тупыми ножами на много лет.